Pfannengrößen

Wir haben z.Z. folgende Pfannen an Board:
14 - ein Spiegelei, Butter schmelzen, kleine Beilagen, Körner rösten
18 - 2-3 Spiegeleier, Pancake, Beilagen, kleines Stück Fleisch, Röstis usw.
28 - alles Andere

die 28er geht nur mit dem 2,5er auf 1,5 war braten unmöglich darum hatten wir damals eine 24er aber da passten die meisten Fische nicht rein, braten ging aber nur sehr träge. Mit der 28er ist es jetzt auf 2,5 ungefähr (Minimal besser würde ich sagen) so wie mit der 24er auf 1,5 aber mit dem Vorteil dass alles am Stück gut rein passt, außerdem ist es ein Schmorpfanne und es spritzt weniger raus. Weil wir nicht auch noch eine 24er mitschleppen wollen ist das jetzt ein Kompromiss aber evtl. Wechsel ich die 28er nochmals gegen 26, das wäre vermutlich optimal.

Früher hatten wir eine 16er statt 18er, das war im Grunde meine Lieblingspfanne für alles Kleine aber die war irgendwann verschlissen und ich habe die 18er gekauft um sie auch zum kurzen, scharfen anbraten nehmen zu können aber meist ist sie doch zu klein. Die 14er ist ein ganz billiges Teil vom Discounter und ich habe echt nicht viel davon erwartet aber im WoMo hat sie sich als sehr praktisch erwiesen.

Die Flamme vom 1,5er passt noch so eben unter die 14er, knapp ist das aber bei der Mokkakanne (ich schätze mal 10cm), da geht die Flamme vorbei wenn man voll aufdreht. Das kann man dann halt nicht machen.

Aber wie ihr scharf angebratenes mit einer 24er macht ist mir echt etwas rätselhaft. Ich finde es mit dem 2,5er jetzt o.k. aber es könnte auch noch mehr sein…

bye,
Patrick

Ok. Da haben wir den Unterschied. Der Deckel scheint den Unterschied zu machen :)

Wir haben keine Pfannendeckel im WoMo. Meine Frau hat schon mal überlegt den Deckel für die 28er nachzukaufen aber ich dachte sie will dann mit Deckel braten (was keine gute Idee ist) und wir haben das nicht weiter vertieft. Aber zum Aufheizen ist es top, hätte ich mir auch selber denken können . Eine schnelle Suche ergab eben, dass der Deckel ca. 20% Energie spart, kann gut sein dass es die 20% sind die mir gefehlt haben und dass hat der 60% stärkere Brenner dann kompensiert. Ich frag mich gerade nur wo ich noch den großen Deckel verstauen soll…

bye,
Patrick

Zitat von Catalpa

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...........Der Deckel scheint den Unterschied zu machen :)
Wir haben keine Pfannendeckel im WoMo. Meine Frau hat schon mal überlegt den Deckel für die 28er nachzukaufen aber ich dachte sie will dann mit Deckel braten (was keine gute Idee ist) und wir haben das nicht weiter vertieft.

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Ganz genau.
Meine liebe Andrea nutzt den Pfannendeckel auch zu Hause und ist absolut begeistert. Und abgesehen davon, dass die Erhitzung der Pfanne und der Bratvorgang schneller geht, spart es halt auch noch Energie.
Man muss halt richtig damit umgehen. Wenn der Deckel permanent auf der Pfanne ist wird das Bratgut nicht so knusprig, denn das Kondenswasser verhindert das. Im Umkehrschluss wirkt dieser Effekt bei geschlossenem Deckel "ähnlich" einem Schnellkochtopf... ich wiederhole -für die "Korinthen"- "ähnlich".